ABOUT
コンセプトは「ラグジュアリー」。
セクシーかつ高級感溢れるスイーツで、
感動と衝撃の世界へお連れいたします。
材料は、素材の味を充分に引き出したものばかり。
趣向を凝らした、アーティスティックなスイーツの数々を、
ぜひお楽しみください。
GLAMOURDISE（グラモウディーズ）とは、
「魅力的」という意味の「GLAMOROUS（グラマラス）」と
「美食」という意味の「GOURMANDISE」を
組み合わせた新しい言葉。
魅力的で美食家の皆様に、新しい美味しさを
感じていただくために生み出しました。
「Gourmandise」な皆様に追い求めていただける
「Glamour」なショップを目指して、
今までにない斬新な
そしてこれからの新基準となるパティスリーを
幸せとともに、皆様にお届けさせていただきます。
グラモウディーズのマカロンは、
イタリアからドモーリ社のチョコレートと
アフロンティ社のアーモンド、
フランスからはパムプリーのAOC発酵バター…など、
最高の素材を使い、手間をかけて丁寧に作られています。
こだわりのマカロン生地と
ガナッシュ
温暖な地中海気候のシチリア島（イタリア）で育ったアーモンドプードルを使っています。
グラモウディーズで使用するアーモンドプードルは、日本に粒のまま入荷したアーモンドを、グラモウディーズからオーダーをうけた後に臼（うす）でひいた特注品です。特注品の為、酸化を最小限に抑え、他社以上に細かくひいているので、少しビターでしっとりとしたアーモンドプードル本来の良さが引き立ちます。
グラモウディーズのしっとりとした食感と滑らかな口どけ、風味豊かなマカロンの源が、このこだわったアーモンドプードルです。
チョコレートはイタリアの有名ブランド、ドモーリ社を使用。
カカオ全体の0.01%といわれる優れた味わいの「クリオーロ種」を自社農園などで栽培。その後のカカオ豆の発酵、焙煎といった段階からチョコレートになるまでの、全工程を自社で行う類まれなブランドです。世界でも最高級のドモーリ社のチョコレートをご堪能ください。
フランス産のラビエット社AOCバターを使用。風土豊かな土壌で飼育された牛から取れるバターは濃厚でガナッシュに最適です。
GLAMOURDISE MACARON MEET MARC GLAISSE
神戸岡本発祥のグラモウディーズは、口コミでその繊細な美しい職人芸と上品な味わいが瞬く間に広がって、関西圏の主要スポットに店舗を出店できるようになりました。また、需要の高い冬の季節には各店舗はとても賑わい、風物詩といっても過言ではありません。
マーク・グレイスは「アルティザナル（職人技）なフランス菓子の魅惑の世界を、グラモウディーズを通して皆様にお伝えできれば、それに勝る喜びはない！」を心情に、精根込めたお菓子作りに日々精進しています。
マカロンの味わいは、まず何よりも素材を吟味することにかかっています。また、マカロンを作るにあたっては、忍耐力と高度な技術も求められます。グラモウディーズはこれらの条件に対して、鋭い意識を持って臨んでいます。新しいマカロンを創るたびに、味わいの追求をさらに推し進め、お客様にいっそうご満足頂けるよう心がけています。
本来の味にこだわり、それぞれの素材自体が持つおいしさの秘密を解明しつつ、新しいレシピを生み出すのです。 「グラモウディーズ」…それは、私の故郷のかけら、私のプチ・メゾンです。
マーク・グレイス
Marc Glaisse
1977年、北フランスの主要都市リールに生まれる。 ロンドンの有名店でパティスリーを学び来日。 27歳で東京・赤坂の「ピエール・エルメ」にてシェフパティシエを務める。 2007年、神戸の街に魅せられてこの地での独立を決意。 2008年12月、神戸市東灘区岡本にて「GLAMOURDISE」をオープン。 2009年4月に神戸大丸店、9月に梅田阪急店をオープン。 オープン後も、新しい美味しさを探求し創作を続けている。 常に進化したスイーツを生み出す、創造力溢れた若きパティシエ。
〈マーク・グレイス〉
1977年、北フランスの主要都市リールに生まれる。
ロンドンの有名店でパティスリーを学び来日。
27歳で東京・赤坂の「ピエール・エルメ」にてシェフパティシエを務める。
2007年、神戸の街に魅せられてこの地での独立を決意。
2008年12月、神戸市東灘区岡本にて「GLAMOURDISE」をオープン。
2009年4月に神戸大丸店、9月に梅田阪急店をオープン。
オープン後も、新しい美味しさを探求し創作を続けている。
常に進化したスイーツを生み出す、創造力溢れた若きパティシエ。